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    胡萝卜一定得过油才有营养吗?专家称:大可不必,这样做才最好

    来源:乐虎体育饮料代理网 乐虎体育饮料百科知识 | By胡光帅 2020-07-27 11:21:13 浏览(172)

    小时候的你有没有被爸妈逼着吃胡萝卜?他们是不是经常说胡萝卜要过油才有营养?实际上,很多人存在这样的误区:他们认为胡萝卜中富含维生素A和胡萝卜素,它们只溶于脂肪,不溶于水,因此过油的胡萝卜才更有营养。相反,科学研究证明事实并不是这样的,现在一起来听听专家是怎么说的吧!

    一、胡萝卜过不过油并不影响胡萝卜素的吸收

    曾经有一项菲律宾的调查研究,他们给被试者在一餐中摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜,结果发现:菜肴中油脂数量的多少没有对胡萝卜素吸收造成太大的差异。

    所以,在日常烹制胡萝卜的过程中,过不过油或者油多还是少,是不会对人体吸收胡萝卜素造成太大影响哦。

    二、只溶于脂肪≠必须用油炒

    还有一项在美国进行的研究得出了另一个结论。他们给被试者吃了一些脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果显示:吃脂肪含量越高沙拉的人,体内胡萝卜素的含量越高。

    这是为什么呢?其实,我们只要食用一些含有脂肪的食物,当脂肪和胡萝卜素、维生素A在肠道里相遇,它们就会发生反应,从而帮助营养被人体吸收。给大家举个例子,当你把胡萝卜搭配鸡蛋牛奶一起吃,营养也是会被吸收的,因为这些食物中都含有脂肪,可以促进维生素A和胡萝卜素的溶解。

    总的来说,就是在食用胡萝卜此后一段时间内摄入其他含油脂的食物,就会促进食物中胡萝卜素的吸收,大可不必担心胡萝卜白吃了。

    三、胡萝卜怎么做最好?

    大家一定很好奇,那胡萝卜应该怎么做才好呢?从健康的角度来说,蒸着吃是最好的。一方面,这样蒸完之后的胡萝卜,味道甜甜的,口感糯糯的,还不会增加额外的热量;另一方面,高温的蒸煮有利于胡萝卜素从植物细胞中释放出来,软化后的胡萝卜更容易被吸收。

    换句话说,如果把胡萝卜焯熟,然后加一点香油来凉拌,同样可以很好地吸收其中的胡萝卜素,并不需要放很多油来炒。

    看到这里,大家应该明白,为什么烹制胡萝卜不需要过油了吧?最后,小编再提醒一下大家,如果大家生吃胡萝卜的话,只用牙齿来咀嚼,那么吸收胡萝卜素和维生素A就需要更多脂肪的帮助,建议大家搭配其他食材一起烹制,才能更好地让营养被吸收~快把这个生活小知识分享给大家吧!


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    行业分类:不限 | 核心内容:大可不必,这样做才最好